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Jiao Yan Pai Gu (椒鹽排骨) – Costillitas de cerdo con sal y pimienta
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Jiao Yan Pai Gu (椒鹽排骨) – Costillitas de cerdo con sal y pimienta
Laura Chen
4
15 minutos
45 minutos
600
China
Plato principal
Jiāo Yán Pái Gǔ son costillitas de cerdo crujientes sazonadas con una mezcla de sal y pimienta. Es un plato muy popular en la cocina china, que suele servirse como botana o entrada.
Ingredientes
- 1 kg de costillitas de cerdo, cortadas en trozos
- 2 cda. de fécula de maíz
- 2 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de pimienta blanca
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 cebollín, en rodajas finas
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- Mezcla las costillitas con la fécula en un recipiente hasta cubrir bien todos los trozos.
- Calienta suficiente aceite en una sartén honda o una olla.
- Fríe las costillitas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 5 a 7 minutos cada una.
- Escurre las costillitas fritas sobre papel de cocina.
- Retira el aceite sobrante de la sartén y deja unas dos cucharadas.
- Sofríe el ajo y el cebollín en el aceite restante hasta que suelten aroma.
- Agrega la sal y la pimienta y mezcla bien.
- Regresa las costillitas a la sartén y revuélvelas para que las especias se repartan de manera uniforme.
- Sirve las costillitas de inmediato en un plato.
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