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Jiao Yan Yu (椒鹽魚) – pescado frito con sal y pimienta
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Jiao Yan Yu (椒鹽魚) – pescado frito con sal y pimienta
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
500
China
Plato principal
El Jiāo Yán Yú, o pescado con sal y pimienta, es un plato chino muy querido, conocido por su textura crujiente y su sabor especiado. El pescado se reboza ligeramente, se fríe y se espolvorea con una mezcla de sal, pimienta y otras especias.
Ingredientes
- 4 filetes medianos de pescado blanco, como tilapia o bacalao
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 huevo, batido
- Aceite para freír
- 1 cebollín, cortado fino
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado fino
- 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
Preparación
- Lava los filetes de pescado y sécalos con papel.
- Sazona cada filete con sal y pimienta.
- Pasa los filetes por el huevo batido y luego rebózalos en la fécula de maíz.
- Calienta aceite en una sartén honda y fríe los filetes a fuego medio de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Escurre el pescado frito sobre papel de cocina.
- Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña y sofríe brevemente el cebollín, el ajo y el chile.
- Añade el polvo de cinco especias y sofríe un momento más.
- Espolvorea la mezcla de especias sobre el pescado frito y sirve de inmediato.
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