Kai Dao (ไข่ดาว) – Huevo frito crujiente estilo tailandés

Los huevos fritos estilo tailandés, conocidos en Tailandia como «Kai Dao», son mucho más que simples huevos fritos. En la cocina tailandesa se elevan a una delicia artesanal y sabrosa, con bordes crujientes, yema ligeramente líquida y un sazón generoso. El plato refleja la filosofía tailandesa de dar vida hasta a los ingredientes más sencillos con técnica y especias. El Kai Dao suele servirse como acompañamiento de muchos platos, del arroz frito a los curris picantes, y aporta un componente sencillo pero contundente a cualquier comida. Lo especial de los huevos estilo tailandés es la forma de prepararlos: se fríen en abundante aceite caliente, lo que les da sus bordes crujientes característicos. Esta técnica, parecida a la fritura profunda, expone los huevos a calor intenso, de modo que la clara cuaja rápido y la yema se mantiene tierna. A menudo los huevos se voltean en una mezcla de salsa de soya y, a veces, salsa de tamarindo, que les da un matiz de sabor adicional.