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Kdam Chha (ក្តាមឆា) – Cangrejo frito con ajo
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Kdam Chha (ក្តាមឆា) – Cangrejo frito con ajo
Laura Chen
4
10 minutos
20 minutos
200
Camboyana
Plato principal
Kdam Chha es un plato camboyano muy popular de cangrejo fresco, frito con una mezcla aromática de ajo, chile verde y otras especias. Se distingue por su sabor intenso y su preparación sencilla.
Ingredientes
- 4 cangrejos frescos, limpios y cortados en cuartos
- 10 dientes de ajo, picados finos
- 2 chiles verdes, sin semillas y en rodajas finas
- 3 cda. de aceite vegetal
- 2 cda. de salsa de ostión
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1/4 cdta. de pimienta negra
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio.
- Añade el ajo picado y fríelo hasta que esté dorado.
- Agrega los trozos de cangrejo y fríelos unos 5 minutos, hasta que estén casi cocidos.
- Añade los chiles verdes, la salsa de ostión, la salsa de pescado y el azúcar y sube el fuego para mezclar bien todos los ingredientes.
- Cuece todo sin dejar de mover otros 5 minutos, hasta que los cangrejos estén completamente cocidos y la salsa espese.
- Sazona con la pimienta negra y retira del fuego.
- Decora el plato con hojas de cilantro fresco y sírvelo caliente.
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