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Khanom Chan (ขนมชั้น) – Pastel de capas de leche de coco
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Khanom Chan (ขนมชั้น) – Pastel de capas de leche de coco
Laura Chen
10
15 minutos
45 minutos
220
Tailandesa
Postre
El khanom chan es un pastel de capas tailandés hecho con leche de coco, harina de tapioca y azúcar. Cueces las capas al vapor una por una, alternando verde con pandan y blanco, y obtienes un pastel suave y ligeramente elástico. Sabe a coco y al aroma de pandan, parecido a la vainilla.
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 150 g de harina de tapioca
- 2 cdta. de extracto de pandan o jugo de pandan fresco
- 1/4 cdta. de sal
Preparación
- En una olla cuece a fuego medio el agua con el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- En un tazón aparte mezcla bien la leche de coco con la harina de tapioca para evitar grumos.
- Vierte la mezcla de leche de coco en la olla con el agua azucarada y revuelve bien.
- Sigue revolviendo hasta que la mezcla espese un poco. Luego divídela en dos: en una mitad incorpora el extracto de pandan y deja la otra al natural.
- Pon en una vaporera un molde cuadrado ligeramente engrasado. Vierte más o menos un cuarto de la masa de pandan y cuece al vapor tapado a fuego medio unos 3 a 5 minutos, hasta que la capa cuaje.
- Vierte con cuidado una capa de la masa natural sobre la capa ya firme y cuece de nuevo al vapor hasta que cuaje. Sigue alternando verde y natural hasta terminar ambas masas.
- Deja enfriar el pastel por completo y refrigéralo al menos 3 horas para que se asiente.
- Antes de servir, córtalo en cuadros o en rombos.
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