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Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Arroz especiado con res
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Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Arroz especiado con res
Laura Chen
4
20 minutos
90 minutos
600
Tailandesa
Plato principal
Khao Mok Neua es un plato tailandés muy popular, llamado a menudo el 'biryani tailandés'. Consiste en arroz aromáticamente especiado que se cuece junto con res tierna. La mezcla de especias y hierbas da a este plato un aroma inconfundible y un color amarillo intenso.
Ingredientes
- 500 g de res, en cubos
- 400 g de arroz basmati
- 1 l de caldo de res
- 1 cebolla grande, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (aprox. 5 cm), picado fino
- 2 cda. de pasta de curry amarillo
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de garam masala
- 1/2 cdta. de comino molido
- 4 vainas de cardamomo
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- Jugo de 1 lima
- 3 cda. de aceite vegetal
- Cilantro fresco, para decorar
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe en él la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Añade la carne de res y dórala por todos lados.
- Agrega la pasta de curry amarillo, la cúrcuma, el garam masala, el comino, el cardamomo, los clavos, la canela y las hojas de laurel y mezcla.
- Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento 45 minutos.
- Lava el arroz y ponlo en la olla con la carne. Mezcla bien y sigue cociendo a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno (aprox. 30 minutos).
- Ajusta el sabor con el jugo de lima, sal y pimienta.
- Antes de servir, decora con cilantro fresco.
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