Anzeige
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Sopa de fideos al curry con pollo
Khao Soi Gai viene de Chiang Mai y de las montañas del norte de Tailandia. El caldo de leche de coco, pasta de curry roja y curry en polvo es suavemente picante y ligeramente dulce, y los muslos de pollo se cuecen directamente en él. Encima va un nido de fideos de huevo fritos, y debajo fideos suaves del mismo paquete. En la mesa añades mostaza en conserva, chalotes crudos y jugo de lima hasta que la sopa tenga la acidez que quieres. Un tazón basta como comida completa.
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Sopa de fideos al curry con pollo
Laura Chen
4
20 minutos
50 minutos
980
Tailandia
Sopa
Khao Soi Gai es una sopa de fideos al curry de Chiang Mai, en el norte de Tailandia. Los muslos de pollo se cuecen en un caldo de leche de coco y pasta de curry roja, y encima van fideos de huevo suaves y fritos. La khao soi laosiana de Luang Prabang lleva caldo claro, fideos de arroz y carne molida con tomate. La mostaza en conserva, los chalotes y la lima se ponen en la mesa para rectificar el sabor.
Ingredientes
Para la sopa:
- 4 muslos de pollo con hueso (unos 800 g)
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 3 cdas. de pasta de curry roja
- 1 cda. de curry en polvo suave
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 600 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de azúcar de palma (azúcar sin refinar de savia de palma)
- 1 cda. de salsa de soya oscura
Fideos y acompañamientos:
- 400 g de fideos de huevo frescos
- 300 ml de aceite vegetal para freír
- 80 g de mostaza en conserva (pak gad dong, encurtida), picada
- 4 chalotes, en rodajas finas
- 2 limas, en cuartos
- 10 g de cilantro, picado grueso
- 2 cebollines, en rodajas
- Aceite de chile al gusto
Preparación
- Calienta 2 cdas. de aceite en una olla grande y sofríe la pasta de curry, el curry en polvo y la cúrcuma a fuego medio 2 minutos, hasta que huela bien.
- Vierte 200 ml de leche de coco y redúcela 3 minutos, removiendo, hasta que suelte aceite rojo en la superficie.
- Añade los muslos de pollo y voltéalos 2 minutos en la pasta. Vierte el resto de la leche de coco y el caldo, y sazona con la salsa de pescado, el azúcar de palma y la salsa de soya oscura.
- Deja hervir la sopa a fuego bajo, sin tapar, 35 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.
- Calienta el aceite para freír en una olla pequeña a 180 °C. Fríe 80 g de los fideos, separados con los dedos, durante 1 minuto, hasta que estén dorados, y escúrrelos sobre papel de cocina.
- Cuece el resto de los fideos de 2 a 3 minutos en abundante agua, escúrrelos y repártelos en 4 tazones.
- Rectifica la sopa con salsa de pescado y azúcar de palma, y sírvela sobre los fideos con un muslo en cada tazón.
- Coloca encima los fideos fritos. Pon aparte la mostaza en conserva, los chalotes, las limas, el cilantro, los cebollines y el aceite de chile, para que cada quien sazone a su gusto.
Valoraciones
Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.
Anzeige
Más recetas: Recetas tailandesas · Recetas de fideos · Todas las recetas asiáticas