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Kimchi (김치): col fermentada coreana
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1porción
25kcal
CoreanaCocina
Kimchi (김치): col fermentada coreana
Laura Chen
1
30 Minuten
5 Minuten
25
Coreana
Fermentados
El kimchi es un plato tradicional coreano de col y otras verduras fermentadas. Gusta por su sabor picante y ácido, y mucha gente lo considera un alimento sano.
Ingredientes
- 1 col china mediana
- 100 g de sal de mar gruesa
- 1 litro de agua
- 100 g de rábano coreano (mu) o daikon, rallado
- 1 manojo de cebollín, en rodajas
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cm de jengibre fresco, rallado
- 2 cdas. de azúcar
- 3 cdas. de salsa de pescado
- 5 cdas. de chile coreano en hojuelas (gochugaru)
Preparación
- Corta la col china a lo largo por la mitad y espolvorea la sal entre las hojas.
- Cubre la col con el agua y déjala reposar 12 horas, dándole vuelta de vez en cuando.
- Enjuaga la col y déjala escurrir.
- En un tazón grande, mezcla el rábano, el cebollín, el ajo, el jengibre, el azúcar y la salsa de pescado.
- Agrega el chile en hojuelas y mezcla bien.
- Unta la pasta de manera pareja sobre las hojas de la col.
- Aprieta bien la col dentro de un frasco grande esterilizado y verifica que el líquido cubra las hojas por completo.
- Cierra el frasco y deja fermentar el kimchi a temperatura ambiente de 2 a 5 días; después guárdalo en el refrigerador.
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