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Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Guiso de soya molida
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Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Guiso de soya molida
Laura Chen
4
20 minutos
35 minutos
350
Coreana
Plato principal
El kongbiji jjigae es un guiso coreano sustancioso y cremoso, hecho con el residuo de la soya, verduras y a veces carne. Este plato tradicional es muy popular en los meses fríos y combina sabores intensos con ingredientes nutritivos.
Ingredientes
- 200 g de restos de tofu blando o tofu bien desmenuzado
- 2 cda. de pasta de soya coreana (doenjang)
- 1 cda. de pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 1 cebolla, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 200 g de panceta de cerdo, en rebanadas finas
- 1 papa mediana, en cubos
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 600 ml de agua
- 2 cebollines, en rodajas
- 100 g de hongos shiitake, en láminas
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta el aceite de ajonjolí en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y la panceta y fríe hasta que la panceta se dore ligeramente.
- Añade la pasta de soya y la pasta de chile y revuelve hasta integrar todo.
- Agrega la papa y la zanahoria y cuece unos 5 minutos más.
- Vierte el agua en la olla y deja que la sopa hierva.
- Baja el fuego, agrega el tofu desmenuzado y cuece a fuego lento unos 20 minutos.
- Añade los hongos shiitake y los cebollines y cuece el guiso 5 minutos más.
- Sazona con pimienta negra y sal.
- Sirve caliente.
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