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Kuay Chap (ก๋วยจั๊บ) – Sopa de fideos de arroz con cerdo
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Kuay Chap (ก๋วยจั๊บ) – Sopa de fideos de arroz con cerdo
Laura Chen
4
30 minutos
120 minutos
540
Tailandesa
Plato principal
El kuay chap es una sopa tailandesa aromática de fideos de arroz anchos y diversas partes del cerdo, en un caldo sustancioso. Es muy apreciada por su aroma profundo y sus texturas variadas.
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo
- 200 g de intestinos de cerdo, limpios
- 4 cubos de sangre de cerdo
- 2 litros de agua
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cda. de aceite vegetal
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de pimienta blanca
- 1 cdta. de polvo de cinco especias
- 200 g de fideos de arroz anchos
- 4 huevos cocidos, partidos por la mitad
- 10 g de cilantro fresco, picado
- 2 cebollines frescos, en rodajas
- 2 cda. de ajo frito
Preparación
- Lava bien la panceta y los intestinos de cerdo y llévalos a ebullición en una olla con agua. Después de 5 minutos, escúrrelos y enjuaga la carne con agua fría.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe el ajo picado hasta que suelte aroma.
- Agrega la panceta, los intestinos y los cubos de sangre y sofríe un momento.
- Vierte el agua, añade las salsas de soya, el azúcar, la pimienta blanca y el polvo de cinco especias. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento 1,5 horas.
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
- Prueba la sopa y rectifica la sazón si hace falta.
- Reparte los fideos en tazones, vierte encima la sopa y decora con la carne de cerdo, los huevos, los cebollines, el cilantro y el ajo frito.
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