Viele fertige rote Currypasten enthalten Garnelenpaste. Für ein veganes Curry liest du die Zutatenliste und greifst zu einer Paste ohne Garnelen, statt Fischsauce würzt du mit Sojasauce. Schneide den Kürbis in gleich große Würfel von 2 cm, dann garen alle Stücke gleich schnell. Nach 15 Minuten sollen sie weich sein, aber nicht zerfallen. Ein paar Würfel darfst du am Ende mit dem Löffel zerdrücken, sie binden die Sauce.

Mit Süßkartoffel und Linsen kochst du das Süßkartoffel-Curry. Wie die Paste in der klassischen Fassung mit Fleisch schmeckt, zeigen das rote Thai-Curry mit Huhn und das grüne Curry Gaeng Keow Wan.

Bild: KI-generiert.