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Kuih Bakar: Gebackener Pandan-Kokos-Kuchen aus Malaysia
Kuih Bakar heißt gebackener Kuchen und gehört in Malaysia zu den Süßigkeiten, die es im Ramadan auf jedem Basar gibt. Der Teig besteht aus Pandansaft, Kokosmilch, Eiern und Zucker mit wenig Mehl, deshalb wird der Kuchen innen dicht und puddingartig. In der heißen Blumenform bekommt er eine dunkle, karamellige Kruste, Sesam röstet obendrauf mit. Du isst ihn in Stücken zum Kaffee oder Tee.
20 Mingesamt
8Portionen
330kcal
MalaysischKüche
Kuih Bakar: Gebackener Pandan-Kokos-Kuchen aus Malaysia
Laura Chen
8
2 Stunden 20 Minuten
1 Stunde
330
Malaysisch
Dessert
Kuih Bakar ist ein dichter, puddingartiger Kuchen aus Pandansaft, Kokosmilch, Eiern und wenig Mehl, im Ofen gebacken, bis die Oberfläche tiefbraun ist. Kuih Seri Muka und Tepung Pelita dämpfst oder kochst du, Kuih Bakar bekommt seine Kruste im Ofen. Traditionell backt man ihn in einer Blumenform und streut Sesam darauf.
Zutaten
- 10 Pandanblätter (Schraubenpalmblätter)
- 150 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 30 g Ghee oder Butter, zerlassen
- 1 TL Butter für die Form
- 1 EL Sesamsamen
Zubereitungsschritte
- Heiz den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Form mit Butter und stell sie 10 Minuten in den Ofen.
- Schneid die Pandanblätter klein, mix sie mit 150 ml Wasser und drück den Brei durch ein Tuch. Du brauchst 120 ml Saft.
- Verrühr Eier und Zucker 1 Minute mit dem Schneebesen, bis sich der Zucker löst. Schlag dabei keine Luft hinein.
- Rühr Mehl und Salz unter und gieß Kokosmilch und Pandansaft nach und nach dazu, bis der Teig glatt und flüssig ist. Gieß ihn durch ein Sieb und rühr das Ghee ein.
- Gieß den Teig in die heiße Form und streu den Sesam darüber.
- Back den Kuchen 50 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche tiefbraun ist und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt. Bleibt die Oberfläche blass, schalte für die letzten 5 Minuten den Grill zu.
- Lass den Kuchen 2 Stunden in der Form abkühlen, bis er fest ist. Stürz ihn dann und schneid ihn in 8 Stücke.
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