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Kuy Teav (គុយទាវ) – Sopa camboyana de fideos de arroz
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Kuy Teav (គុយទាវ) – Sopa camboyana de fideos de arroz
Laura Chen
4
30 minutos
120 minutos
400
Camboyana
Sopa
Kuy Teav es una sopa camboyana muy popular, que tradicionalmente se toma en el desayuno. Lleva fideos de arroz en un caldo sustancioso, preparado con cerdo o mariscos, hierbas frescas y diversas especias. Es conocida por su sabor rico y su profundidad aromática.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 1 litro de caldo de res o de pollo
- 200 g de lonjas finas de cerdo
- 100 g de camarones, pelados y sin el hilo intestinal
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 1 puñado de germinados de soya
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 1 limón, en cuartos
- 20 g de hierbas frescas (cilantro, menta)
- Chiles, al gusto
- Opcional: cacahuates picados y cebolla frita para decorar
Preparación
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del empaque y resérvalos.
- Lleva el caldo a ebullición en una olla grande.
- Sofríe un poco el ajo en una sartén y añádelo al caldo.
- Echa el cerdo y los camarones en el caldo hirviendo y cuécelos hasta que la carne esté cocida.
- Agrega la salsa de pescado, el azúcar y la mitad del cebollín y deja que la sopa hierva a fuego bajo.
- Reparte los fideos preparados en tazones.
- Vierte la sopa caliente sobre los fideos y sirve con los germinados de soya, las hierbas frescas, el cebollín restante, los chiles, los cuartos de limón y, si quieres, cacahuates picados y cebolla frita.
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