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Lu Wei Tang (滷味湯) – Estofado de carne y verduras guisadas
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Lu Wei Tang (滷味湯) – Estofado de carne y verduras guisadas
Laura Chen
4
30 Minuten
90 Minuten
450
Taiwanesa
Plato principal
Lǔ Wèi Tāng es un estofado taiwanés de panceta de cerdo, pecho de res, tofu y verduras. Lo guisas todo en caldo de pollo con salsa de soya, anís estrellado y canela, hasta que la carne esté tierna y el caldo quede sazonado y ligeramente dulce. Se come con arroz.
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo, en trozos
- 200 g de pecho de res, en trozos
- 200 g de tofu, en cubos
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 300 g de raíz de loto, pelada y en rodajas
- 200 g de brotes de bambú, en tiras
- 4 hongos shiitake, partidos por la mitad
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 2 cda. de vino de arroz
- 1 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de jengibre, de aprox. 2 cm, picado fino
- 2 cebollines, picados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta un poco de aceite en una olla grande y dora la panceta y el pecho de res a fuego medio, hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade el jengibre y sofríelo un momento con la carne.
- Desglasa con el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Agrega la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el vino de arroz, el anís estrellado, la rama de canela y las hojas de laurel. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento 60 minutos.
- Añade las zanahorias, la raíz de loto y los brotes de bambú y cuece otros 20 minutos.
- Agrega el tofu y los hongos shiitake y deja hervir a fuego lento otros 10 minutos.
- Ajusta con sal y pimienta y decora con el cebollín picado.
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