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Lẩu Hải Sản – Olla caliente vietnamita de mariscos
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Lẩu Hải Sản – Olla caliente vietnamita de mariscos
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
300
Vietnamita
Plato principal
Lẩu Hải Sản es una olla caliente vietnamita con camarones, calamar, almejas y pescado en un caldo de pescado con jengibre y chile. El caldo sabe sazonado y ligeramente picante, y el limón y la menta le dan frescura. Pon la olla sobre un calentador de mesa, y cada quien agrega fideos y mariscos a su gusto.
Ingredientes
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de calamar, limpio y en anillos
- 200 g de almejas, limpias
- 200 g de filete de pescado blanco firme, en trozos
- 100 g de fideos de celofán
- 200 g de tofu, en cubos
- 1 manojo de cebollines, picados
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (aprox. 5 cm), picado fino
- 2 chiles rojos, en rodajas
- 1 limón verde, en gajos
- 200 g de col china, picada grueso
- 150 g de hongos (por ejemplo shiitake o champiñones), partidos por la mitad
- 1 manojo de cilantro fresco, picado grueso
- 15 g de hojas de menta
- 2 cda. de salsa de pescado, para sazonar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lleva el caldo de pescado a hervor en una olla grande.
- Agrega el jengibre y el ajo y deja hervir suavemente a fuego medio 5 minutos.
- Pon la col china, los hongos y el tofu en el caldo y cuece 5 minutos.
- Agrega al caldo los camarones, el calamar, las almejas y el pescado, y cuece hasta que los mariscos estén listos, unos 5 a 7 minutos.
- Añade los fideos de celofán al caldo y cuece otros 3 minutos.
- Sazona con la salsa de pescado, sal y pimienta.
- Sirve la olla caliente con cebollín, cilantro, hojas de menta, chiles y gajos de limón.
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