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La Jiao Yu (辣椒魚) – Pescado en salsa de chile
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La Jiao Yu (辣椒魚) – Pescado en salsa de chile
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
350
China
Plato principal
Là Jiāo Yú es un platillo chino popular de pescado fresco en una salsa de chile picante. Esta receta combina filetes de pescado tiernos con una mezcla aromática de chiles, ajo y jengibre.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado medianos (p. ej., bacalao, tilapia)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cebollines, en aros
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 pulgadas (5 cm) de jengibre fresco, picado fino
- 10 chiles rojos frescos, sin semillas y en aros finos
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz cocido para servir
Preparación
- 1. Sazona los filetes con un poco de sal, maríñalos con la salsa de soya y el vino de arroz, agrega la fécula de maíz y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos.
- 2. Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok. Agrega los filetes y fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sácalos de la sartén y resérvalos.
- 3. En el mismo wok calienta un poco más de aceite. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles y sofríe unos 2 minutos, moviendo.
- 4. Añade los cebollines, el azúcar y una pizca de sal, y sofríe 1 minuto más.
- 5. Regresa los filetes fritos al wok, mézclalos bien con la salsa y deja cocer todo junto 2-3 minutos más para que se integren los sabores.
- 6. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz cocido.
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