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Laksa Johor – Sopa de pescado y coco con espagueti
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Laksa Johor – Sopa de pescado y coco con espagueti
Laura Chen
4
30 Minuten
90 Minuten
600
Malasia
Sopa
El laksa Johor es un laksa malasio para el que usas espagueti en lugar de fideos de arroz. El caldo de leche de coco, caballa y curry en polvo es cremoso y especiado, y el tamarindo aporta acidez. Por encima echas cilantro, lima y sambal.
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de espagueti
- 500 g de caballa o lubina, cocida y desmenuzada
- 1 litro de leche de coco
- 2 cda. de aceite
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas, picadas finas
- 2 cda. de curry en polvo
- 2 cdta. de cúrcuma en polvo
- 2 tallos de hierba limón, machacados
- 1 cda. de pasta de tamarindo
- 1 cda. de camarones secos, molidos
- 500 ml de caldo de pescado
- Sal y azúcar al gusto
- Para servir: 1 manojo de cilantro, 4 cdta. de sambal, 2 limas en trozos.
Preparación
- Cuece el espagueti según las instrucciones del paquete y resérvalo
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que huelan bien
- Añade el curry en polvo, la cúrcuma y la hierba limón y tuéstalos un momento
- Vierte el caldo de pescado e incorpora la pasta de tamarindo
- Agrega la caballa cocida y los camarones molidos
- Incorpora la leche de coco y cuece a fuego bajo 30 minutos
- Rectifica de sal y azúcar
- Reparte el espagueti en boles, vierte encima la sopa caliente y sirve con hierbas frescas, sambal y lima.
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