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Laksa Kelantan – Laksa cremosa de coco
Laksa Kelantan es una variante especial de la laksa tradicional de Malasia, que se distingue por su base cremosa de leche de coco.
Laksa Kelantan – Laksa cremosa de coco
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
500
Malaya
Plato principal
Laksa Kelantan es una variante especial de la laksa tradicional de Malasia, que se distingue por su base cremosa de leche de coco. Este plato combina hierbas frescas, especias y fideos en una sopa rica y aromática.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), picado fino
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 750 ml de caldo de pollo
- 200 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 100 g de tofu, en cubos
- 100 g de brotes de soya
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- 1 limón, cortado en cuartos
- Cilantro fresco para decorar
- Sal al gusto
Preparación
- Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y resérvalos.
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade la pasta de curry rojo y cocina 1 minuto sin dejar de mover.
- Agrega la leche de coco y el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Añade las tiras de pechuga de pollo y el tofu y cocina a fuego lento unos 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Reparte los fideos cocidos en tazones y vierte encima la sopa caliente.
- Decora con los brotes de soya, los huevos duros, los cuartos de limón y el cilantro fresco.
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