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Laksa Sarawak – Laksa de coco y curry de Sarawak
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Laksa Sarawak – Laksa de coco y curry de Sarawak
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
650
Malaya
Sopa
Laksa Sarawak es una variante especial de laksa de Malasia, con un caldo rico de leche de coco, camarones y una mezcla aromática de especias. Esta versión es menos ácida que otras laksas y destaca por su consistencia cremosa. Los fideos se sirven con hierbas frescas, limón y una pasta de camarón.
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g de fideos de arroz
- 500 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de pollo
- 300 g de camarones, pelados
- 200 g de pechuga de pollo, cocida y en tiras
- 1 cda. de pasta de laksa (estilo Sarawak)
- 2 tallos de hierba limón, machacados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda. de aceite
- 2 cdtas. de pasta de tamarindo
- 1 cdta. de salsa de pescado
- Sal y azúcar, al gusto
- Para servir: 2 limones en gajos, 1/2 manojo de cilantro, 4 cdtas. de sambal, 2 huevos duros, partidos por la mitad.
Preparación
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del empaque y resérvalos
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe el ajo y la hierba limón
- Añade la pasta de laksa y tuéstala un momento
- Desglasa con la leche de coco y el caldo de pollo y lleva a ebullición
- Incorpora la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, la sal y el azúcar
- Agrega los camarones y las tiras de pollo y deja que se cuezan en el caldo unos 5 minutos
- Reparte los fideos en tazones, vierte encima la sopa caliente y sirve con los gajos de limón, el cilantro, el sambal y los huevos partidos por la mitad.
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