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Lẩu Cá Kèo – Hot pot vietnamita de pescado
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Lẩu Cá Kèo – Hot pot vietnamita de pescado
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
300
Vietnamita
Plato principal
El lẩu cá kèo es un hot pot del sur de Vietnam con cá kèo, un pequeño pez saltarín del fango que cueces entero en el caldo. El caldo sabe a hierba limón y salsa de pescado, y los chiles lo hacen picante. En la olla van además taro, okra, espinaca de agua y tofu.
Ingredientes
- 500 g de cá kèo (pez saltarín del fango), limpio y entero
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 g de taro, pelado y en cubos
- 100 g de okra, enjuagada
- 1 manojo de espinaca de agua, cortada en trozos grandes
- 200 g de tofu, en cubos
- 2 tallos de hierba limón, machacados
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 3 cdas. de salsa de pescado
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 2 chiles rojos, en rodajas
- Cilantro fresco para decorar
- Gajos de limón verde para servir
Preparación
- Lleva el caldo de pescado a ebullición en una olla grande.
- Agrega la hierba limón, el ajo, la sal y el azúcar y deja hervir a fuego suave 10 minutos.
- Agrega la salsa de pescado y los chiles y deja hervir otros 5 minutos.
- Coloca el pescado con cuidado en el caldo y déjalo hervir a fuego suave 10 minutos.
- Agrega el taro, la okra, la espinaca de agua y el tofu y deja hervir todo junto 15 minutos, hasta que la verdura esté suave.
- Decora con cilantro y sirve con limones verdes para exprimir encima.
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