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Lẩu Ếch – Hotpot de rana
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Lẩu Ếch – Hotpot de rana
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
450
Vietnamita
Plato principal
Lẩu Ếch es un plato tradicional de Vietnam, conocido sobre todo por su caldo sazonado y sustancioso. Lleva carne tierna de rana y una variedad de verduras y hierbas frescas, servidas en un hotpot humeante.
Ingredientes
- 500 g de ancas de rana, limpias y sin piel
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 tallos de hierba limón, en trozos de 5 cm
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 chiles rojos, picados finos
- 200 g de hongos shiitake, en rodajas
- 100 g de espinaca de agua, picada en trozos grandes
- 1 manojo de cilantro, picado en trozos grandes
- 2 cebollines, en rodajas
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 200 g de fideos de celofán, remojados y escurridos
Preparación
- Lleva a ebullición en una olla grande la hierba limón, las hojas de lima kaffir y los chiles con el caldo de pollo.
- Añade las ancas de rana y cuece a fuego medio 20 minutos.
- Echa a la olla los hongos shiitake, la espinaca de agua, el cilantro y el cebollín y cuece 10 minutos más.
- Incorpora la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón y deja hervir a fuego lento 5 minutos más.
- Agrega los fideos de celofán remojados y cuece 5 minutos, hasta que estén calientes y suaves.
- Retira el hotpot del fuego y sírvelo de inmediato.
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