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Lẩu Mắm – Hotpot de pescado fermentado
Lẩu Mắm es un hotpot tradicional vietnamita al que el pescado fermentado da un sabor y una profundidad únicos.
Lẩu Mắm – Hotpot de pescado fermentado
Laura Chen
4
30 minutos
60 minutos
300
Vietnamita
Plato principal
Lẩu Mắm es un hotpot vietnamita con un caldo de pescado fermentado. En él cueces panceta de cerdo, calamar, camarones, tofu y verduras. El caldo es salado y sabe intensamente a pescado; se sirve con fideos o arroz.
Ingredientes
- 200 g de pescado fermentado
- 200 g de calamar, limpio y cortado en anillos
- 200 g de camarones, pelados y sin el hilo intestinal
- 300 g de panceta de cerdo, en lonchas finas
- 200 g de okra, partida por la mitad
- 1 manojo de espinaca de agua, lavada y cortada en trozos
- 200 g de tofu, en cubos
- 4 chalotes, picados finos
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 chiles rojos, en rodajas
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Cilantro fresco para decorar
- Fideos o arroz para servir
Preparación
- 1. Enjuaga el pescado fermentado en una olla con un poco de agua y resérvalo.
- 2. Lleva a ebullición el caldo de pescado en una olla grande.
- 3. Añade los chalotes, el ajo y los chiles y deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- 4. Agrega la panceta de cerdo, el calamar, los camarones y el pescado fermentado y cuece 15 minutos.
- 5. Añade la okra, la espinaca de agua y el tofu y cuece otros 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 6. Ajusta el sabor con la salsa de pescado.
- 7. Sirve el hotpot sobre un calentador portátil, de modo que cada quien ponga en su cuenco los fideos o el arroz que quiera y los cubra con la sopa.
- 8. Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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