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Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Fideos con huevo estofado
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Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Fideos con huevo estofado
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
500
Taiwanesa
Plato principal
Este plato tradicional taiwanés combina huevos suaves como la seda, estofados en una salsa aromática, con fideos recién cocidos.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 200 g de fideos (por ejemplo udon o ramen)
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 1 cda. de salsa de ostras
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 anís estrellado
- 1 trozo de rama de canela
- 2 cebolletas
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm)
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de azúcar
- Aceite de chile (al gusto)
- Cilantro picado (para decorar)
Preparación
- Cuece los huevos duros, enfríalos bajo el agua y pélalos.
- En una olla lleva a ebullición el caldo de pollo con la salsa de soya, la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, el azúcar, el anís estrellado, la rama de canela, el jengibre, el ajo y las cebolletas.
- Añade los huevos pelados y estofa a fuego bajo 20 minutos.
- Mientras tanto, cuece los fideos según las instrucciones del paquete.
- Escurre los fideos y repártelos en boles.
- Saca los huevos de la salsa, pártelos por la mitad y colócalos sobre los fideos.
- Cuela el caldo y sírvelo con cucharón sobre los fideos y los huevos.
- Rocía con aceite de chile y decora con cilantro picado.
- Sirve enseguida.
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