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Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – cerdo estofado con huevo y arroz
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Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – cerdo estofado con huevo y arroz
Laura Chen
4
15 minutos
105 minutos
600
Taiwanesa
Plato principal
El Lǔ Ròu Dàn Fàn es panceta taiwanesa estofada con huevo sobre arroz. Estofas la panceta con salsa de soya, anís estrellado y canela hasta que esté blanda, y metes los huevos cocidos en la salsa 30 minutos. Así los huevos toman color y sabor.
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de soya oscura
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 4 huevos
- 640 g de arroz cocido
- 2 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 3 rebanadas de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollines
- 1 litro de agua
Preparación
- Corta la panceta en cubos.
- Pica el jengibre y el ajo y sofríelos junto con la panceta en una olla, hasta que la carne se dore ligeramente.
- Añade el anís estrellado, la canela, la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el vino de arroz y el azúcar, y mezcla bien.
- Agrega agua hasta cubrir la carne y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y estofa la carne lentamente 1 hora.
- Mientras tanto, cuece los huevos duros, pélalos y resérvalos.
- Pasada la hora, pon los huevos cocidos con la carne y estofa otros 30 minutos.
- Pica los cebollines y espárcelos al final sobre el plato.
- Sirve con el arroz cocido.
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