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Sopa de caracoles de río con hierba limón y galanga
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Sopa de caracoles de río con hierba limón y galanga
Laura Chen
4
30 minutos
120 minutos
200
China
Sopa
El luoshan tang es una sopa con caracoles de río de la provincia china de Guangxi. Dejas los caracoles 90 minutos en un caldo con hierba limón, hojas de lima kaffir y galanga; la salsa de pescado, el chile y el ajo la hacen sabrosa y picante. Con fideos de arroz se convierte en una comida que llena.
Ingredientes
- 500 g de caracoles de río frescos
- 1 litro de agua
- 2 tallos de hierba limón, en trozos
- 5 hojas de lima kaffir
- 3 rodajas de galanga
- 1 manojo de cilantro, picado
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 2 chiles rojos, picados
- 1 diente de ajo, picado
- Sal al gusto
Preparación
- Lava bien los caracoles y déjalos en remojo toda la noche en agua clara para eliminar las impurezas.
- Lleva el agua a ebullición en una olla grande. Añade la hierba limón, las hojas de lima kaffir y la galanga y cuece a fuego lento 20 minutos.
- Añade los caracoles y cuece a fuego lento otros 90 minutos, hasta que estén blandos.
- Agrega la salsa de pescado, el azúcar, los chiles y el ajo y sazona la sopa con sal.
- Deja hervir suavemente otros 10 minutos.
- Retira la sopa del fuego y decora con cilantro fresco.
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