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Luosifen (螺蛳粉) – Sopa de fideos con caracol de Guangxi
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Luosifen (螺蛳粉) – Sopa de fideos con caracol de Guangxi
Laura Chen
2
20 minutos
60 minutos
450
China
Sopa
Luosifen es una sopa de fideos de arroz de Guangxi con un caldo de caracoles de río. El bambú fermentado la vuelve ácida y le da su olor fuerte; el chile y la pimienta de Sichuan aportan el picante.
Ingredientes
Ingredientes
- 500 ml de caldo de caracoles de río
- 200 g de fideos de arroz
- 100 g de bambú fermentado, lavado y cortado en tiras
- 1 cda. de hojuelas de chile (o gochugaru como sustituto)
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cdta. de pimienta de Sichuan
- 100 g de pak choi
- 100 g de tiras de tofu seco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- Sal al gusto.
Preparación
- Remoja los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos
- Calienta el caldo de caracol en una olla grande y añade el bambú fermentado y el ajo
- Incorpora las hojuelas de chile, la salsa de soya y la pimienta de Sichuan, y deja cocer el caldo a fuego lento 30 minutos
- Agrega el pak choi y las tiras de tofu seco y cuece otros 5 minutos a fuego lento
- Reparte los fideos de arroz preparados en tazones y vierte encima el caldo caliente
- Sazona con aceite de ajonjolí, sal y, si quieres, más especias, y sirve de inmediato.
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