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Maeuntang (매운탕) – Estofado picante de pescado
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Maeuntang (매운탕) – Estofado picante de pescado
Laura Chen
4
20 Minuten
40 Minuten
370
Coreana
Plato principal
El Maeuntang es un estofado coreano picante de pescado con gochujang y gochugaru. Cueces bacalao o pescado rojo con papas, shiitake, tofu y col china en un caldo rojo. El estofado sabe picante y salado a mar, y da calor en los días fríos.
Ingredientes
- 800 g de pescado fresco (por ejemplo bacalao o pescado rojo)
- 2 cdas. de aceite de soya
- 1 cebolla, en tiras
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 trozo de jengibre (unos 2 cm), finamente picado
- 2 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 l de caldo de pescado
- 2 papas grandes, en cubos
- 1 zanahoria, en rodajas
- 100 g de hongos shiitake, en rebanadas
- 1 tofu, en cubos
- 200 g de col china, en trozos grandes
- 2 cebollines, en aros
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
- Sal al gusto
Preparación
- Limpia el pescado, córtalo en porciones y resérvalo.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe en él la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén suaves.
- Agrega el gochujang, el gochugaru y la salsa de soya, mezcla bien y fríe un momento.
- Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición.
- Pon las papas, las zanahorias y los hongos en la olla y cuece a fuego medio 15 minutos.
- Agrega el pescado, el tofu y la col china y cuece otros 10 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
- Rectifica la sal y decora con cebollín y cilantro fresco.
- Sirve caliente.
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