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Mantequilla de miso: mantequilla japonesa compuesta con pasta de miso
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40 Mintotal
8porciones
130kcal
JaponesaCocina
Mantequilla de miso: mantequilla japonesa compuesta con pasta de miso
Laura Chen
8
40 Minuten
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130
Japonesa
Salsa
Quizá conozcas la mantequilla de miso por el miso ramen de Sapporo, que a menudo llega a la mesa con un trozo de mantequilla encima. Para esta mantequilla compuesta japonesa, bates mantequilla suave con pasta de miso blanco, un poco de miel y ajo. Una rodaja se derrite sobre el ramen, el salmón a la sartén o las verduras asadas, y fría la puedes untar en pan tostado.
Ingredientes
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cdas. de pasta de miso blanco (shiro miso, pasta de soya fermentada)
- 1 cdta. de miel o jarabe de maple
- 1 diente de ajo pequeño, rallado fino
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Preparación
- Deja que la mantequilla se ablande hasta que un dedo deje marca sin presionar. A temperatura ambiente tarda de 30 a 60 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso con la miel hasta que no veas grumos.
- Agrega la mantequilla y trabájala con un tenedor o una espátula de 1 a 2 minutos, hasta que la mezcla tenga un color café claro parejo.
- Incorpora el ajo y la pimienta. Prueba un poco con la punta de un cuchillo y añade 1 cdta. más de miso si la sientes muy suave.
- Forma con la mantequilla un rollo de unos 3 cm de grosor sobre papel para hornear o plástico autoadherente, y gira bien los extremos.
- Refrigera el rollo al menos 30 minutos, hasta que esté lo bastante firme para cortarlo en rodajas.
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