Mee Luang: Gebratene Eiernudeln mit Schwein aus Laos

Mee Luang gehört zu den Wok-Nudeln mit chinesischem Einschlag, die du in Laos an Nudelständen bekommst. Du brätst Weizen-Eiernudeln mit Schweinenacken, Pak Choi und Karotte, bis die Ränder leicht anrösten. Dunkle Sojasauce gibt Farbe, Fisch- und Austernsauce sorgen für Würze. Frische Sprossen und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu. Mit Limette und Koriander isst du es als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Von Laura Chen · 31 de octubre de 2026
Mee Luang: Gebratene Eiernudeln mit Schwein aus Laos - RamenHeaven
35 Mingesamt
4Portionen
620kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
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Mee Luang: Gebratene Eiernudeln mit Schwein aus Laos

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

620

Küche

Laotisch

Kategorie

Hauptgericht

Mee Luang sind Weizen-Eiernudeln, die du im Wok mit Schweinenacken, Pak Choi und Karotte brätst. Dunkle Sojasauce färbt sie braun, Austern- und Fischsauce würzen. Die trockenen Eiernudeln Ba Mee Haeng werden nur gekocht und angemacht, Mee Luang brätst du, bis die Ränder leicht anrösten.
Mee Luang (ໝີ່ຫລວງ) – Eiernudeln mit Schweinefleisch image

Zutaten

  • 400 g frische Eiernudeln
  • 300 g Schweinenacken, in dünnen Streifen
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Speisestärke
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, in Streifen
  • 1 Karotte, in dünnen Streifen
  • 2 Pak Choi (etwa 300 g), Stiele und Blätter getrennt geschnitten
  • 150 g Bohnensprossen
  • 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken

Für die Sauce:

  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Wasser

Zum Servieren:

  • 10 g Koriander, gezupft
  • 1 Limette, geviertelt

Zubereitungsschritte

  1. Misch das Fleisch mit 1 EL heller Sojasauce und der Stärke und lass es 10 Minuten ziehen.
  2. Rühr alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schale glatt.
  3. Lockere die Nudeln, übergieß sie in einem Sieb mit kochendem Wasser und lass sie gut abtropfen.
  4. Erhitz 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze und brate das Fleisch 3 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Nimm es heraus.
  5. Gib das restliche Öl in den Wok, brate Knoblauch und Zwiebel 1 Minute, dann Karotte und Pak-Choi-Stiele 2 Minuten.
  6. Gib Nudeln, Fleisch und Sauce dazu und brate alles 3 Minuten unter Wenden, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und an den Rändern anrösten.
  7. Misch Pak-Choi-Blätter, Sprossen und Frühlingszwiebeln unter und brate 1 Minute weiter. Richte die Nudeln mit Koriander und Limette an.
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