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Misoshiru (あさりの味噌汁) – Sopa de miso con almejas
La sopa de miso con almejas es un plato sustancioso y rico en umami que representa la cocina japonesa tradicional.
Misoshiru (あさりの味噌汁) – Sopa de miso con almejas
Laura Chen
4
30 minutos
10 minutos
80
Japonesa
Sopa
Para esta sopa de miso cuece almejas frescas en caldo de kombu. Las almejas sueltan su jugo en la sopa, que queda salada y con sabor a mar. El tofu y el wakame la hacen más sustanciosa. La sirves como entrada o con arroz como comida ligera.
Ingredientes
- 500 g de almejas frescas, bien limpias
- 960 ml de agua
- 1 trozo de alga kombu (unos 10 cm)
- 2 o 3 cdas. de pasta de miso (blanco o rojo, según tu gusto)
- 1 cebollín, picado fino
- 200 g de tofu, cortado en cubos
- 5 g de alga wakame seca, hidratada y cortada
Preparación
- Empieza por preparar las almejas. Ponlas en agua fría con una pizca de sal y déjalas unos 20 minutos para que suelten la arena. Luego cepíllalas bien bajo el chorro de agua y enjuágalas
- En una olla, lleva el agua a ebullición. Agrega el alga kombu y cuece a fuego bajo unos 5 minutos para obtener un caldo ligero. Justo antes de que el agua hierva, retira el kombu
- Agrega las almejas preparadas y cuécelas hasta que se abran. Desecha las que no se hayan abierto
- En un tazón pequeño, disuelve la pasta de miso con un poco de caldo hasta que quede lisa. Vuelve a verter esa mezcla en la olla para que el miso se reparta de manera uniforme. Importante: a partir de aquí no dejes que la sopa hierva, porque el miso pierde su aroma
- Agrega el tofu y el wakame y calienta a fuego bajo hasta que todo esté caliente.
- Sirve la sopa en tazones y decora con el cebollín
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