Wasch die Bohnen in mehreren Wassern, bis das Wasser klar bleibt, dann schäumt das Dal beim Kochen weniger. Schöpf den Schaum trotzdem ab. Die Konsistenz stellst du mit heißem Wasser ein, beim Stehen dickt das Dal nach. Gieß das Tadka erst kurz vor dem Servieren über das Dal, damit die Gewürze im heißen Fett ihr Aroma behalten. Grüne Mungbohnen mit Schale brauchen länger und schmecken erdiger, für dieses Rezept nimmst du die gelben.

Aus gelben Linsen und mit Knoblauch-Ghee kochst du Dal Tadka. Mit Kichererbsen in Tomatensauce wird es Chana Masala, und als Gemüse daneben passt Palak Paneer.

Bild: KI-generiert.