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Nasi Goreng – Arroz frito indonesio con huevo frito
Nasi Goreng es el arroz frito de Indonesia. Los puestos callejeros lo venden desde el desayuno hasta altas horas de la noche; en casa es el destino del arroz del día anterior. Una pasta de chalotes, ajo, chile y pasta de camarón da el sabor, y el kecap manis oscurece el arroz y lo vuelve dulzón. Encima va un huevo frito con la yema blanda. Se come con pepino, tomate y chicharrones de camarón.
Nasi Goreng – Arroz frito indonesio con huevo frito
Laura Chen
4
15 minutos
15 minutos
480
Indonesia
Plato principal
Nasi Goreng es el arroz frito indonesio con kecap manis, la salsa de soya dulce que oscurece el arroz y le da un sabor acaramelado. A diferencia del Nasi Goreng Kampung de Malasia, aquí va un huevo frito encima. Con arroz del día anterior, el plato está en la mesa en 30 minutos.
Ingredientes
Para el arroz:
- 600 g de arroz jazmín cocido del día anterior
- 4 chalotes, picados finos
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 chiles rojos, sin semillas y picados finos, o 1 cdta. de sambal oelek
- 1 cdta. de terasi (pasta de camarón indonesia)
- 3 cda. de aceite vegetal
- 1 zanahoria (aprox. 100 g), en cubos pequeños
- 100 g de ejotes, cortados en trozos de 1 cm
- 3 cda. de kecap manis (salsa de soya dulce)
- 1 cda. de salsa de soya clara
- ½ cdta. de sal
- 2 cebollines, en rodajas
Para servir:
- 4 huevos
- 2 cda. de aceite vegetal
- ½ pepino, en rodajas
- 2 tomates, en cuartos
- 2 cda. de cebolla frita crujiente
- Krupuk (chicharrones de camarón) al gusto
Preparación
- Machaca en el mortero los chalotes, el ajo, el chile y el terasi hasta obtener una pasta gruesa. Sin mortero, pica todo junto muy fino.
- Calienta bien el aceite en el wok o en una sartén grande. Sofríe la pasta de especias de 1 a 2 minutos, hasta que huela bien y los chalotes estén transparentes.
- Añade la zanahoria y los ejotes y saltéalos 3 minutos sin dejar de mover. Las verduras deben quedar aún firmes.
- Agrega el arroz frío y aplástalo con la espátula hasta que no queden grumos. Fríelo de 3 a 4 minutos, hasta que tome aroma a tostado.
- Vierte encima el kecap manis y la salsa de soya, añade la sal y mezcla hasta que cada grano de arroz brille de color café. Ajusta con sal o kecap manis e incorpora el cebollín.
- Calienta 2 cda. de aceite en una segunda sartén y fríe los huevos hasta que el borde esté crujiente y la yema siga blanda.
- Reparte el arroz en los platos, coloca un huevo frito sobre cada uno y espolvorea con cebolla frita. Sirve al lado el pepino, los tomates y el krupuk.
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