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Niurou Mian (牛肉面) – Sopa de fideos con res
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Niurou Mian (牛肉面) – Sopa de fideos con res
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
600
China
Plato principal
Niurou Mian es una sopa de fideos china clásica, conocida por su caldo aromático y su carne de res tierna. Es especialmente popular en Taiwán y se come a menudo como comida reconfortante.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (por ejemplo, para estofar)
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias grandes, en trozos
- 3 tallos de apio, en trozos
- 2 cebollas, en cuartos
- 4 dientes de ajo, enteros
- 1 trozo de jengibre (unos 5 cm), en rodajas
- 3 anís estrella
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g de fideos de trigo asiáticos
- 4 cebollines, picados finos
- Cilantro fresco, para decorar
Preparación
- Cubre la carne de res con agua fría en una olla grande y llévala a ebullición. Retira la espuma, escurre y enjuaga la carne.
- Regresa la carne a la olla, añade 2 litros de agua fresca, las zanahorias, el apio, las cebollas, el ajo y el jengibre, y lleva a ebullición.
- Agrega el anís estrella, la canela, el laurel, las semillas de hinojo, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Baja el fuego y cuece a fuego lento 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Saca la carne del caldo, córtala en rebanadas y resérvala.
- Cuela el caldo con un colador fino en una olla limpia y mantenlo a fuego medio.
- Cuece los fideos según las instrucciones del paquete en otra olla, escúrrelos y repártelos en los tazones de sopa.
- Acomoda las rebanadas de carne sobre los fideos.
- Vierte el caldo caliente sobre la carne y los fideos.
- Decora con el cebollín picado y el cilantro fresco, y sirve de inmediato.
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