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Num Plae Ai (នំផ្លែអាយ) – Bolitas dulces de coco y frijol
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Num Plae Ai (នំផ្លែអាយ) – Bolitas dulces de coco y frijol
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
200
Camboyana
Postre
Num Plae Ai son bolitas camboyanas de arroz glutinoso con un relleno de pasta dulce de frijol rojo. Las cueces en agua y las sirves tibias en leche de coco endulzada y ligeramente espesa. La masa es suave y pegajosa, el relleno dulce y harinoso.
Ingredientes
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 100 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 200 g de frijoles rojos, precocidos y hechos pasta
- 50 g de azúcar
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 3 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
Preparación
- En un tazón, mezcla la harina de arroz glutinoso, el agua y la sal hasta obtener una masa lisa. Si quieres, agrega colorante verde para darle un color vivo a las bolitas.
- Toma porciones pequeñas de masa y aplánalas. Pon un poco de pasta de frijol en el centro y cierra la masa alrededor, de modo que el relleno quede totalmente cubierto.
- Da forma de bolitas pequeñas.
- Lleva una olla con agua a hervor y echa las bolitas. Cuécelas hasta que suban a la superficie, retíralas y déjalas escurrir.
- En otra olla, calienta la leche de coco con el azúcar y la fécula hasta que la salsa espese ligeramente.
- Pon las bolitas cocidas en la salsa de leche de coco y déjalas reposar unos minutos.
- Sirve tibio.
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