Salz die Gurkenscheiben 15 Minuten vor dem Anmachen und drück sie danach aus. So verlieren sie Wasser, und das Dressing verdünnt sich nicht in der Schüssel. Iss den Salat am selben Tag, nach ein paar Stunden werden die Scheiben weich. Gochugaru ist grob gemahlener roter Chili und milder, als die Farbe vermuten lässt.

Asiatischer Gurkensalat hat viele Fassungen. Chinesisch geschlagen und mit schwarzem Essig machst du Liang Ban Huang Gua, japanisch mild und süßsauer das Sunomono. Gefüllt und fermentiert wird die Gurke zu Oi Kimchi.

Bild: KI-generiert.