Oseng Oseng Tahu: Pfannengerührter Tofu mit Kecap Manis

Oseng Oseng Tahu ist ein javanisches Pfannengericht: Du brätst Tofuwürfel goldbraun und schwenkst sie mit Schalotten, roten Chilis, Galgant und Kecap Manis, bis die Sauce am Tofu glänzt. Drück den Tofu vorher zwischen Küchenpapier aus, dann bräunt er schneller und nimmt die Sauce besser an. Die süß-scharfe Würze klebt direkt am Tofu, anders als beim Tahu Goreng mit Dip. Dazu gehört heißer Reis.

Von Laura Chen · 31 de octubre de 2026
Oseng Oseng Tahu: Pfannengerührter Tofu mit Kecap Manis - RamenHeaven
30 Mingesamt
4Portionen
320kcal
IndonesischKüche
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Oseng Oseng Tahu: Pfannengerührter Tofu mit Kecap Manis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

320

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Oseng Oseng Tahu ist ein javanisches Pfannengericht: Du brätst Tofuwürfel goldbraun und schwenkst sie mit Schalotten, roten Chilis, Galgant und Kecap Manis, bis die Sauce am Tofu glänzt. Tahu Goreng frittierst du und isst es mit Dip, bei Oseng Oseng Tahu klebt die süß-scharfe Würze direkt am Tofu. Dazu gehört heißer Reis.
Oseng Oseng Tahu – Gebratener Tofu mit süßer Sojasauce image

Zutaten

  • 500 g fester Tofu
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 5 Schalotten, in Scheiben
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 3 rote Chilis, schräg in Ringen
  • 2 rote Thai-Chilis, in Ringen, nach Belieben
  • 2 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt
  • 2 Salam-Blätter (indonesisches Lorbeerblatt)
  • 1 Tomate, in Spalten
  • 4 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Palmzucker (Gula Jawa) oder brauner Zucker
  • 80 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Zubereitungsschritte

  1. Tupf den Tofu mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel.
  2. Erhitze das Öl im Wok und brate die Würfel bei mittelhoher Hitze 8 Minuten, bis sie rundum goldbraun und fest sind. Nimm sie heraus.
  3. Brate Schalotten und Knoblauch im verbliebenen Öl 2 Minuten, bis sie glasig sind und am Rand bräunen.
  4. Gib Chilis, Galgant und Salam dazu und brate 1 Minute, bis es scharf duftet. Leg die Tomate dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie zerfällt.
  5. Rühr Kecap Manis, Sojasauce, Palmzucker, Salz und Wasser ein und lass alles 1 Minute aufkochen.
  6. Gib den Tofu zurück und schwenk ihn 3 Minuten, bis die Sauce eingekocht ist und am Tofu glänzt. Heb die Frühlingszwiebeln unter.
  7. Nimm Galgant und Salam heraus und serviere den Tofu mit heißem Reis.
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