Esta receta sigue el estilo Kanto. El caldo lo sazonas con salsa de soya clara, sal y un chorrito de sake; debe quedar claro y de color pálido. Se añaden muslos de pollo, pastel de pescado rosa y blanco, zanahoria y espinacas. Para el aroma pones encima una espiral fina de cáscara de yuzu. Los mochi los tuestas en el horno o en la sartén hasta que se inflen y tengan manchas marrones. En el caldo caliente quedan blandos y elásticos por dentro.

El caldo lo preparas con la receta de awase dashi. Tus propios mochi los formas con las instrucciones de mochi. Los mochi que sobran acaban en dulce en el zenzai con frijoles azuki.

Imagen: generada con IA.