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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Fideos de arroz fritos al estilo Isaan
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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Fideos de arroz fritos al estilo Isaan
Laura Chen
4
15 minutos
20 minutos
450
Tailandesa
Plato principal
Pad Mee Korat es un platillo de fideos de arroz fritos de la región de Isaan, en el noreste de Tailandia. El tamarindo, la salsa de pescado y las hojuelas de chile hacen que la salsa sea ácida, salada y picante. La carne de cerdo puedes omitirla.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz anchos
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 200 g de paleta de cerdo, en rebanadas finas (opcional)
- 2 cdas. de pasta de tamarindo
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 cda. de salsa de soya oscura
- 1 cda. de azúcar
- 1 cdta. de hojuelas de chile secas
- 50 g de brócoli chino fresco, picado en trozos grandes
- 25 g de zanahoria, en tiras finas
- 2 cebollines, cortados
- 1 huevo
- Cilantro fresco para decorar
- Cacahuates picados para decorar
Preparación
- Remoja los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
- Calienta el aceite en un sartén grande o un wok y sofríe el ajo brevemente.
- Añade la carne de cerdo y fríela hasta que esté casi cocida.
- Agrega la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar y las hojuelas de chile, y mezcla bien.
- Pon los fideos en el wok y fríelos sin dejar de remover hasta que estén calientes.
- Añade el brócoli y la zanahoria y sigue friendo hasta que las verduras se ablanden.
- Agrega el cebollín y un huevo cascado, y mezcla bien hasta que el huevo se cueza.
- Decora con cilantro fresco y cacahuates picados y sirve de inmediato.
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