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Pesto de shiso (大葉ジェノベーゼ) – Pesto de hojas de shiso
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Pesto de shiso (大葉ジェノベーゼ) – Pesto de hojas de shiso
Laura Chen
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Japonesa
Dips y salsas
Un dip de hierbas singular, hecho con shiso verde, aceite de ajonjolí y nueces, que va muy bien tanto con pasta como con onigiri. Este pesto combina la nota fresca y ligeramente picante del shiso con la profundidad del aceite de ajonjolí y la textura de las nueces.
Ingredientes
- 30 g de hojas frescas de shiso
- 30 g de nueces de la India (cashews) tostadas
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 60 ml de aceite de ajonjolí
- Sal al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Lava bien las hojas de shiso y sécalas con un paño.
- Pon las hojas de shiso con las nueces, las semillas de ajonjolí y el diente de ajo en un procesador de alimentos o una licuadora.
- Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta gruesa.
- Con el aparato en marcha, vierte poco a poco el aceite de ajonjolí hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
- Sazona el pesto con sal y, si quieres, añade un poco de jugo de limón para darle frescura.
- El pesto ya está listo para servir o se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
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