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Phở Bò – Sopa vietnamita de res con fideos de arroz
Phở Bò es una sopa vietnamita de res conocida por su caldo aromático y su carne tierna.
Phở Bò – Sopa vietnamita de res con fideos de arroz
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
450
Vietnamita
Sopa
Phở Bò es una sopa vietnamita de res conocida por su caldo aromático y su carne tierna. Combina las especias cálidas con hierbas frescas. El caldo pide tiempo, pero el resultado lo compensa. Se sirve con fideos de arroz y guarniciones frescas, y es un plato principal de la cocina vietnamita.
Ingredientes
- 500 g de carne de res (p. ej., cuadril o filete)
- 1 cebolla, partida por la mitad
- 1 trozo de jengibre (aprox. 5 cm), en rodajas
- 5-6 anís estrellado
- 3-4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1-2 cda. de salsa de pescado
- 2,5 l de agua
- 250 g de fideos de arroz
- 30 g de hierbas frescas (albahaca, cilantro, menta)
- 2 limones verdes, en gajos
- 1 chile fresco, en rodajas (opcional)
- 1 cebolla pequeña, en aros
- 1 cubito de caldo para Pho Bo
Preparación
- Lleva a ebullición la carne de res en una olla grande con agua y la cebolla partida por la mitad.
- Añade el jengibre, el anís estrellado, los clavos y la canela, y deja cocer el caldo a fuego bajo al menos 1-2 horas.
- Saca la carne, córtala en rebanadas finas y resérvala. Cuela el caldo por un colador fino para quitar los sólidos y devuelve el líquido a la olla.
- Agrega la salsa de pescado y el cubito de caldo, y vuelve a calentar el caldo.
- Cuece los fideos de arroz según las indicaciones del paquete y escúrrelos.
- Reparte los fideos en tazones, coloca encima la carne en rebanadas finas y vierte el caldo caliente.
- Sirve con las hierbas frescas, los aros de cebolla, los gajos de limón y el chile.
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