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Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Pescado frito con salsa de chile
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Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Pescado frito con salsa de chile
Laura Chen
2
15 minutos
20 minutos
650
Tailandesa
Plato principal
El pla rad prik es un plato tailandés de pescado entero que fríes hasta que queda crujiente y bañas con salsa de chile. La salsa de tamarindo, salsa de pescado, azúcar y ajo sabe dulce, ácida y picante. Bajo la piel crujiente la carne se mantiene jugosa.
Ingredientes
- 1 pescado blanco grande (por ejemplo tilapia o lenguado), limpio y listo para cocinar
- 120 g de fécula de maíz
- 480 ml de aceite vegetal para freír
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles rojos, sin semillas y picados
- 2 chalotes, picados finos
- 60 ml de jugo de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 60 ml de agua
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Seca el pescado con papel y espolvoréalo con la fécula de maíz.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Luego escúrrelo sobre papel de cocina.
- Para la salsa, calienta el aceite restante en una sartén. Añade el ajo, el chile y los chalotes y sofríe hasta que estén suaves.
- Agrega el jugo de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar y el agua y cuece a fuego suave hasta que la salsa espese un poco.
- Coloca el pescado frito en un platón y baña con la salsa caliente.
- Decora con cilantro fresco y sirve de inmediato.
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