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Gai Yang (ไก่ย่าง) – Pollo a la parrilla estilo Isaan
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Gai Yang (ไก่ย่าง) – Pollo a la parrilla estilo Isaan
Laura Chen
4
4 minutos
45 minutos
400
Tailandesa
Plato principal
Gai Yang es un platillo tailandés popular de la región de Isaan. Es pollo marinado y asado, que tradicionalmente se hace sobre carbón. La marinada le da un sabor especiado y aromático, marcado por hierbas y especias como el cilantro, el ajo y el zacate de limón.
Ingredientes
- 4 piernas de pollo con muslo (muslo y pierna)
- 2 tallos de zacate de limón, picados finos
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes, picados
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 cdta. de pimienta negra
- 2 cda. de salsa de pescado
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de azúcar morena
- 1 cdta. de cúrcuma
- Jugo de 1 limón verde
- Aceite vegetal para barnizar
- Carbón para la parrilla
Preparación
- Licúa el zacate de limón, el ajo, los chalotes, el cilantro, la pimienta negra, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar morena, la cúrcuma y el jugo de limón hasta obtener una marinada lisa.
- Lava las piernas de pollo, sécalas con toques y hazles cortes superficiales para que la marinada penetre mejor.
- Unta el pollo con la marinada y déjalo marinar en el refrigerador al menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
- Precalienta la parrilla con carbón y asa el pollo a fuego medio unos 20-25 minutos por cada lado, barnizándolo con aceite de vez en cuando.
- Retira el pollo asado del calor y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
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