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Pulut Inti: Malaysischer Klebreis mit Kokos-Palmzucker
Pulut Inti ist ein Kuih aus dem Norden und Osten Malaysias. Pulut heißt Klebreis, Inti die Füllung aus Kokosraspeln, die du in Gula Melaka einkochst, bis sie dunkel und klebrig glänzt. Den Reis dämpfst du mit Kokosmilch und Salz, damit er einen leicht salzigen Gegenpol zur süßen Inti bildet. Im Bananenblatt gefaltet nimmst du ihn mit zum Picknick oder isst ihn nachmittags zum Kaffee.
55 Mintotal
6porciones
410kcal
MalaysischCocina
Pulut Inti: Malaysischer Klebreis mit Kokos-Palmzucker
Laura Chen
6
4 Stunden 20 Minuten
35 Minuten
410
Malaysisch
Dessert
Pulut Inti ist ein malaysischer Kuih aus Klebreis, in Kokosmilch gedämpft und mit Inti gekrönt, frischem Kokos in Palmzucker eingekocht. Du servierst ihn als kleine Pyramide im Bananenblatt. Anders als Num Kom oder Klepon, bei denen die Füllung im Teig steckt, liegt die Kokos-Palmzucker-Masse hier offen auf dem ganzen Reiskorn.
Ingredientes
Für den Reis:
- 300 g Klebreis
- 200 ml Kokosmilch
- 1/2 TL Salz
- 1 Pandanblatt, verknotet
Für die Inti:
- 150 g frisch geriebene Kokosnuss
- 120 g Gula Melaka (malaysischer Palmzucker), gehackt
- 60 ml Wasser
- 1 Pandanblatt, verknotet
- 1 Prise Salz
Zum Anrichten:
- 6 Stücke Bananenblatt (je 20 x 20 cm)
Preparación
- Weich den Klebreis mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser ein und gieß ihn ab.
- Leg einen Dämpfeinsatz mit einem Tuch aus, verteil den Reis darauf, leg das Pandanblatt dazu und dämpf ihn 20 Minuten, bis die Körner glasig sind.
- Erwärm Kokosmilch mit Salz, bis sich das Salz löst. Gib den Reis in eine Schüssel, gieß die Kokosmilch darüber und rühr um. Lass ihn 5 Minuten ziehen und dämpf ihn dann noch 10 Minuten, bis er die Kokosmilch aufgenommen hat.
- Lös für die Inti den Gula Melaka mit Wasser, Pandanblatt und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kokosnuss dazu und koch alles unter Rühren 8 bis 10 Minuten, bis die Masse dunkelbraun und klebrig ist, aber noch feucht glänzt.
- Mach die Bananenblätter über Dampf oder Flamme weich. Leg auf jedes Blatt 2 gehäufte EL Reis und drück ihn flach.
- Setz 1 EL Inti obendrauf, falte das Blatt zu einer Pyramide oder einem Päckchen und steck es mit einem Zahnstocher fest.
- Serviere Pulut Inti warm oder bei Raumtemperatur.
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