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Bò Nhúng Dấm – Res en fondue de vinagre
Bò Nhúng Dấm es un plato clásico vietnamita en el que rebanadas finas de res se cuecen rápido en una fondue de vinagre a punto de hervir y se comen con hierbas frescas y acompañamientos.
Bò Nhúng Dấm – Res en fondue de vinagre
Laura Chen
4
30 minutos
20 minutos
500
Vietnamita
Plato principal
Bò Nhúng Dấm es un plato clásico vietnamita en el que rebanadas finas de res se cuecen rápido en una fondue de vinagre a punto de hervir y se comen con hierbas frescas y acompañamientos.
Ingredientes
- 500 g de carne de res, en rebanadas delgadas
- 500 ml de vinagre de arroz
- 1 litro de caldo de res
- 1 trozo de jengibre (de unos 3 cm), pelado y rebanado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 200 g de fideos de arroz secos
- 30 g de hojas de menta fresca
- 30 g de cilantro fresco
- 30 g de hojas de albahaca tailandesa fresca
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 1 chile rojo, en rodajas delgadas
- 400 g de verduras mixtas (zanahoria, col y brócoli), en trozos
Preparación
- Prepara una olla para fondue o una olla honda y calienta en ella el caldo de res junto con el vinagre de arroz.
- Agrega el jengibre, el ajo, el azúcar y la salsa de pescado a la olla y lleva la mezcla a ebullición.
- Baja el fuego y deja que el caldo de la fondue hierva suavemente.
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete en otra olla y escúrrelos.
- Acomoda en un platón las verduras cortadas, las hierbas, el chile y los fideos de arroz cocidos.
- Ahora cada invitado puede sumergir sus propias rebanadas de res en el caldo de vinagre a punto de hervir y cocinarlas a su gusto.
- La carne cocida se come junto con los fideos de arroz, las hierbas y las verduras.
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