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Bánh Tráng Cuốn – Rollitos de papel de arroz con camarones
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Bánh Tráng Cuốn – Rollitos de papel de arroz con camarones
Laura Chen
4
20 minutos
10 minutos
200
Vietnamita
Entrada
Bánh Tráng Cuốn son rollitos de papel de arroz con camarones, fideos de arroz, verduras y mucha menta, cilantro y albahaca tailandesa. Los enrollas en frío y los mojas en una salsa de crema de cacahuate y hoisin. Saben frescos y crujientes, y sirven como entrada o cena ligera.
Ingredientes
- 200 g de camarones, pelados y sin vena
- 8 hojas de papel de arroz
- 30 g de hojas de menta fresca
- 30 g de cilantro fresco
- 30 g de hojas de albahaca tailandesa fresca
- 30 g de lechuga cortada fina
- 1/2 pepino, en tiras
- 1 zanahoria, en tiras
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 50 g de fideos de arroz, cocidos
- 2 cdas. de crema de cacahuate
- 1 cda. de salsa hoisin
- 1 cdta. de salsa de soya
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí tostado
- Agua para remojar el papel de arroz
Preparación
- Cuece los camarones en agua con un poco de sal, déjalos enfriar y pártelos por la mitad.
- Prepara un bol con agua tibia. Sumerge brevemente una hoja de papel de arroz hasta que se ablande y colócala sobre una superficie de trabajo limpia.
- En el tercio inferior del papel de arroz pon unas hojas de menta, cilantro, albahaca, lechuga, tiras de pepino, de zanahoria y de pimiento, y unos fideos de arroz.
- Coloca dos mitades de camarón sobre las verduras.
- Enrolla con cuidado el papel de arroz sobre el relleno empezando por el borde inferior, dobla los lados y sigue enrollando con firmeza hasta formar un rollito cerrado.
- Para la salsa, mezcla en un bol pequeño la crema de cacahuate, la salsa hoisin, la salsa de soya, el ajo y el aceite de ajonjolí hasta obtener una salsa lisa.
- Sirve los rollitos listos con la salsa.
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