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Rollitos primavera chinos
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45 Mintotal
4-6porciones
–kcal
China
CocinaRollitos primavera chinos
Laura Chen
4-6
30 Minuten
15 Minuten
China
Botana
Los rollitos primavera chinos son una botana clásica: los venden en los puestos callejeros de Asia y los sirven en restaurantes elegantes. Tienen una envoltura crujiente y un relleno jugoso, a menudo una mezcla de verduras, carne o mariscos. Las familias chinas los preparaban al principio para la Fiesta de la Primavera, donde simbolizan riqueza y buena suerte para el año que empieza. Desde entonces se han extendido por todo el mundo, y muchas regiones tienen su propia versión.
Esta receta sigue el método tradicional, con un relleno de cerdo, camarón y verduras variadas. Los rollitos se fríen en abundante aceite para lograr su textura crujiente. Sírvelos como entrada, como acompañamiento de una comida más grande o como bocadillo en una fiesta.
Esta receta sigue el método tradicional, con un relleno de cerdo, camarón y verduras variadas. Los rollitos se fríen en abundante aceite para lograr su textura crujiente. Sírvelos como entrada, como acompañamiento de una comida más grande o como bocadillo en una fiesta.
Ingredientes
- 200 g de carne molida de cerdo
- 100 g de camarones, picados
- 1 zanahoria, en juliana fina
- 100 g de col blanca, picada fina
- 50 g de brotes de bambú, picados finos
- 3 cebollines, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), picado fino
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cdta. de aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta al gusto
- 12-15 hojas para rollitos primavera
- Aceite vegetal, para freír
- Opcional: salsa dulce de chile, para servir
Preparación
Prepara el relleno:
- En una sartén grande, dora la carne molida a fuego medio hasta que esté casi cocida. Agrega los camarones y sigue cocinando hasta que todo esté bien cocido.
Añade la zanahoria, la col, los brotes de bambú, el cebollín, el ajo y el jengibre y saltea a fuego alto 5 minutos más, hasta que las verduras se ablanden.
Incorpora la salsa de soya y el aceite de ajonjolí y sazona con sal y pimienta. Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe por completo.
Enrolla los rollitos:
- Coloca una hoja sobre una superficie limpia con una punta hacia ti. Pon unas 2 cdas. de relleno justo debajo del centro.
Dobla la punta de abajo sobre el relleno, dobla los lados hacia dentro y enrolla el rollito bien apretado. Sella la punta con un poco de agua.
Fríe los rollitos:
- Calienta el aceite vegetal a 180 °C en una olla honda o una freidora. Fríe los rollitos por tandas unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Escúrrelos sobre papel de cocina.
Sirve:
- Sirve los rollitos primavera calientes con salsa dulce de chile o la salsa para mojar que prefieras.
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