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Sach Chrouk Ktis (សាច់ជ្រូកខ្ទិះ) – Cerdo en leche de coco
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Sach Chrouk Ktis (សាច់ជ្រូកខ្ទិះ) – Cerdo en leche de coco
Laura Chen
4
20 minutos
60 minutos
450
Camboyana
Plato principal
Un plato tradicional de Camboya que combina cerdo tierno con la dulzura cremosa de la leche de coco y una mezcla aromática de especias.
Ingredientes
- 500 g de paleta de cerdo, en cubos
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 chile rojo, sin semillas y picado fino
- 1 tallo de hierba limón, picado fino
- 1 cebolla morada pequeña, en cubitos
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco para decorar
- Sal al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe en él la cebolla, el ajo, la hierba limón y el chile hasta que estén suaves.
- Agrega la cúrcuma y el cilantro molido y tuéstalos un momento.
- Añade el cerdo y dóralo a fuego medio hasta que esté dorado por todos lados.
- Incorpora la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma y mezcla bien.
- Baja el fuego y cocina el plato tapado unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica la sal y decora con cilantro fresco antes de servir.
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