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Sach Ko Cha Kreoung (សាច់គោឆាគ្រឿង) – Res con pasta de hierbas
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Sach Ko Cha Kreoung (សាច់គោឆាគ្រឿង) – Res con pasta de hierbas
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
450
Camboyana
Plato principal
Sach Ko Cha Kreoung es un plato camboyano muy popular de res salteada, marinada con una pasta aromática de hierbas. La pasta de hierbas, conocida como kreoung, se prepara con zacate de limón, galanga, ajo y hojas de lima kaffir.
Ingredientes
- 500 g de res, en rebanadas finas
- 3 tallos de zacate de limón, solo la parte blanda, picados finos
- 2 cm de galanga, picada fina
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 hojas de lima kaffir, cortadas finas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Machaca en un mortero el zacate de limón, la galanga, el ajo y las hojas de lima kaffir hasta obtener una pasta fina.
- Pasa la pasta a un bol y añade la salsa de pescado, el azúcar, la sal y la pimienta.
- Pon la carne de res en el bol y mézclala a fondo con la pasta. Déjala marinar al menos 15 minutos.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén.
- Añade la carne marinada a la sartén y fríela a fuego medio unos 10 a 12 minutos, hasta que esté bien dorada y cocida.
- Coloca la carne frita en un plato y decora con cilantro fresco.
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