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Sach Ko Khor (សាច់គោខោ) – Res guisada
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Sach Ko Khor (សាច់គោខោ) – Res guisada
Laura Chen
4
20 Minuten
180 Minuten
450
Camboyana
Plato principal
El sach ko khor es un plato camboyano tradicional en el que la carne de res se cuece lentamente con una mezcla de especias aromáticas y hierbas. Este método de preparación da una carne tierna y jugosa, llena de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res, en cubos grandes
- 2 cebollas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 2 cdas. de jengibre, picado
- 2 tallos de hierba limón, en rodajas finas
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 1 litro de agua
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 2 cdas. de pasta roja de curry
- 1 cdta. de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe en él las cebollas, el ajo y el jengibre hasta que estén suaves.
- Agrega la pasta roja de curry y la cúrcuma y sofríe 2 minutos más, hasta que suelten aroma.
- Agrega la carne de res y dórala por todos lados hasta que tome color.
- Agrega la hierba limón, las hojas de lima kaffir, el azúcar y la salsa de pescado y mezcla bien.
- Agrega agua hasta cubrir la carne y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cuece el guiso tapado a fuego bajo durante 3 horas, hasta que la carne quede muy tierna.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta y sirve caliente.
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