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Samgyetang (삼계탕) – Sopa de pollo con ginseng
Samgyetang es una sopa de pollo coreana tradicional que en Corea se toma para recuperar fuerzas.
Samgyetang (삼계탕) – Sopa de pollo con ginseng
Laura Chen
4
120 minutos
120 minutos
540
Coreana
Sopa
Samgyetang es una sopa de pollo coreana tradicional. Lleva ginseng, una raíz muy apreciada en Corea desde hace siglos. El pollo tierno se cuece junto con arroz glutinoso, ajo y jengibre hasta obtener un caldo aromático y sustancioso. En Corea la sopa se toma tradicionalmente en los días más calurosos del verano, según el viejo principio de combatir el calor con calor.
Ingredientes
- 1 pollo entero (aprox. 1,2 kg)
- 100 g de arroz glutinoso
- 4 a 5 raíces de ginseng
- 5 a 6 dientes de ajo, pelados
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 1 a 2 rodajas de jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 a 2 cebollines para decorar
- aprox. 2,5 l de agua
Preparación
- Remoja el arroz glutinoso en agua 1 a 2 horas. Enjuaga el pollo bien por dentro y por fuera.
- Rellena el pollo con el arroz remojado, junto con el ginseng, el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Pon el pollo en una olla grande y cúbrelo con agua, de modo que quede completamente sumergido.
- Lleva el agua a ebullición y luego cocina a fuego medio, a fuego lento, de 1,5 a 2 horas, hasta que el pollo esté tierno.
- Rectifica con sal y pimienta. Antes de servir, decora con el cebollín picado.
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